ใครที่เป็นสาวกอาหารรสจัดจ้าน พริกต้องหมดสวน ชาบูหม่าล่าซุปแดงเดือดต้องมาทุกสัปดาห์…รสชาติที่เผ็ดจัดกระตุ้นต่อมน้ำลายได้ดีก็จริง แต่ในทางสรีรวิทยาและระบบทางเดินอาหาร (Gastroenterology) ร่างกายของคุณกำลังทำงานหนักอย่างรุนแรงเพื่อต้านทานฤทธิ์ของพริกครับ!
เกิดอะไรขึ้นในระบบย่อยอาหารเมื่อคุณทานเผ็ดมากเกินไป?
1. ฤทธิ์ระคายเคืองจากแคปไซซิน (Capsaicin): สารเคมีที่ให้ความเผ็ดในพริกไม่ได้ถูกย่อยในปาก แต่มันจะเดินทางผ่านท่ออาหารเข้าสู่กระเพาะอาหารโดยตรง ไปเกาะและกระตุ้นตัวรับความรู้สึกร้อน ทำให้เยื่อบุทางเดินอาหารอักเสบ แสบร้อน และบีบตัวรุนแรง
2. กรดไหลย้อนและโรคกระเพาะ: อาหารรสเผ็ดจัดกระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารมากกว่าปกติ และทำให้หูรูดกระเพาะอาหารคลายตัว กรดจึงไหลย้อนกลับขึ้นมาแผดเผาท่ออาหาร เกิดอาการแสบร้อนกลางอก (Heartburn)
3. ท้องเสียเฉียบพลัน: ลำไส้ใหญ่จะรีบขับแคปไซซินออกโดยเร็วที่สุดด้วยการดูดซึมน้ำกลับน้อยลงและบีบตัวส่งผ่านอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดอาการปวดมวนท้องและท้องเสียตามมา
วิธีปกป้องกระเพาะอาหารของคุณ:
– หลีกเลี่ยงการทานอาหารเผ็ดจัดในขณะท้องว่างเด็ดขาด
– หากทานเผ็ด ให้ดื่มนมตามเพื่อใช้น้ำมันและไขมันในนมช่วยละลายแคปไซซินออกไป
– เสริมเมนูอาหารรสอ่อนที่มีใยอาหารนุ่มนวล เพื่อช่วยปรับสมดุลและฟื้นฟูระบบขับถ่ายให้ทำงานปกติ
*หากคุณปวดท้องบิดรุนแรง อาเจียน แนะนำให้รีบเข้าพบแพทย์ทางเดินอาหารเพื่อตรวจเช็กอย่างละเอียดครับ!
และหลังจากลุยอาหารเผ็ดรสจัดมาหนักๆ หากอยากฟื้นฟูดูแลเยื่อบุกระเพาะอาหารและระบบย่อยอาหารให้กลับมาสมดุล แนะนำควินัว แบรนด์ไร่พระจันทร์ ธัญพืชซูเปอร์ฟู้ดออร์แกนิก กากใยอาหารอ่อนโยนย่อยง่าย สารอาหารสูงมาก สามารถหุงผสมข้าวสวยทานง่าย สบายท้อง ช่วยลดภาระการทำงานของกระเพาะอาหารและฟื้นฟูระบบขับถ่าย
References:
Harvard T.H. Chan School of Public Health: Capsaicin and Digestion / Cleveland Clinic: Effects of Spicy Foods on Gut Health
