หลายคนคงเคยได้ยินชื่อของวิตามินบี 12 แต่รู้หรือไม่ว่าวิตามินบี 12 มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? หากขาดไปจะเกิดอะไรขึ้น? แล้วหากต้องการได้รับประโยชน์จากวิตามินบี 12 นอกจากการกินอาหารเสริมวิตามินบีรวมแล้ว เราสามารถหาวิตามินชนิดนี้ได้จากอาหารชนิดใดบ้าง บทความนี้มีเรื่องที่ควรรู้เกี่ยวกับวิตามินบี 12 ประโยชน์ของมัน และแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 12 มาฝากกัน!
วิตามินบี 12 คืออะไร มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง?
วิตามินบี 12 หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าโคบาลามิน (Cobalamin) เป็นวิตามินที่สามารถละลายน้ำได้ มีบทบาทสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดง การเกิดกระบวนการทางชีวเคมีของเซลล์ภายในร่างกาย การทำงานของสมองและระบบประสาท และการสร้างสารพันธุกรรมอย่าง DNA โดยร่างกายจะดูดซึมวิตามินชนิดนี้ได้ดียิ่งขึ้นเมื่อกินร่วมกับแคลเซียม
แม้ว่าจะเป็นวิตามินที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ ต้องได้รับผ่านทางอาหารหรืออาหารเสริมเท่านั้น แต่โดยธรรมชาติแล้ว ร่างกายจะสามารถเก็บรักษาวิตามินบี 12 ได้นานกว่าวิตามินชนิดอื่น ๆ และวิตามินบี 12 มีประโยชน์ต่อร่างกายดังต่อไปนี้
- ช่วยบำรุงเซลล์สมองและระบบประสาทให้แข็งแรงขึ้น
- ช่วยเพิ่มสมาธิ เพิ่มประสิทธิภาพในเรื่องความจำ รวมทั้งทำให้การทรงตัวดีขึ้น
- ช่วยลดความเครียดและบรรเทาอาการหงุดหงิดได้ดี
- เป็นวิตามินที่สำคัญในการเสริมสร้างการเจริญเติบโตและเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย
- ช่วยส่งเสริมความเจริญอาหารในเด็ก
- เพิ่มประสิทธิภาพในการใช้ไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตให้กับร่างกายได้อย่างเหมาะสม
- ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ
- เป็นตัวช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง
- มีส่วนช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งปอดจากการสูบบุหรี่
- หากได้รับวิตามินบี 12 ปริมาณ 80 ไมโครกรัมต่อวันจะช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคกระดูกพรุนได้
วิตามินบี 12 พบได้ในอาหารเหล่านี้!
เมื่อร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์วิตามินบี 12 ด้วยตัวเองได้ นอกจากจะกินวิตามินบีรวมเป็นตัวช่วยเสริมแล้ว เรายังสามารถหาวิตามินบี 12 ได้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ จำพวกเนื้อแดง เนื้อปลา ไข่ นม ตับ ไต ชีส รวมทั้งสัตว์ปีก และเนื่องจากวิตามินบี 12 ไม่มีในพืชผัก กลุ่มคนที่เป็นมังสวิรัติจึงมีความเสี่ยงที่จะเกิดภาวะขาดวิตามินบี 12 ได้มากเป็นพิเศษ
อันตรายจากการขาดวิตามินบี 12
- เกิดอาการตัวซีดหรือตัวเหลืองจากภาวะโลหิตจาง
- ระบบประสาททำงานผิดปกติ ขี้หลงขี้ลืม การรับรู้ช้าลง
- มีอาการชาตามปลายมือปลายเท้า
- อ่อนเพลีย เบื่ออาหาร ไม่มีแรง
- เสี่ยงต่อการเกิดภาวะสมองเสื่อมได้